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Tajine de Noël

TAJINE de NOËL

Manque d’idées repas pour les fêtes, marre de la traditionnelle dinde ou biche de Noël ? Je vous propose de tester le tajine de Noël.


Facile à réaliser, il a l’avantage de se cuisiner à l’avance ! Pas de stress le jour J, au contraire, plus il mijote, plus il devient savoureux. Festif, il change des codes, tout en respectant les fruits et légumes de saison. Dernier argument pour vous convaincre : l’apport calorique est très raisonnable pour un maximum de saveur !

Ingrédients : (pour 6 personnes)

  • 1 kg de rôti (ou de sauté) de dinde
  • 400 g de champignons de Paris
  • 1 grosse boîte de châtaignes
  • 10 figues « extra moelleuses »
  • 3 oranges
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 2 cuillères à soupe de muscade
  • 1 petit morceau de 2 cm de gingembre frais
  • sel et poivre
  • ail

Préparation :

Prélever le zeste de 2 oranges

Mettre un peu d’huile dans un faitout non adhésif (ou cocotte minute)

Faire revenir les morceaux de dinde.

Ajouter le miel, le jus des 3 oranges + les zestes + le gingembre râpé + les figues.

Couvrir et laisser mijoter une trentaine de minutes.

Pendant ce temps faites revenir les champignons dans une poêle avec un peu d’ail + un peu de sel et poivre.

Ajouter les champignons à la préparation, rectifier l’assaisonnement si besoin.

Laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure ou 1 heure 30.

Ajouter les châtaignes 10 minutes avant de servir.

Servir dans un plat à tajine.

Bonne dégustation !

Je vous souhaite de bonnes fêtes de fin d’année.

Tout schuss dans l’assiette

Tout schuss dans l’assiette

Les sports de neige requièrent d’importantes ressources énergétiques, non seulement pour faire face à l’effort, mais aussi pour se protéger contre le froid. Il est donc nécessaire d’adopter une bonne posture nutritionnelle  avant de se lancer sur les pistes.


Pour prévenir de la déshydratation et de l’hypoglycémie (les deux plus grands facteurs d’accident et de traumatisme sportif), il est nécessaire d’augmenter la part de glucides dans votre ration journalière et de boire de l’eau régulièrement toute la journée, avant, pendant et post efforts.

En pratique, le matin avant de partir,  rien de mieux qu’un petit-déjeuner complet : pain, beurre et confiture, thé, café, lait chocolaté pour l’hydratation. Pour ceux qui ont une  préférence pour  une version salée (jambon, œuf, fromage), ne vous en privez pas. Leur richesse en protéines vous rassasiera davantage.

La pause déjeuner : opter pour un repas digeste, riche en féculents, sachant qu’un plat chaud (spaghetti à la bolognaise) est aussi efficace qu’un plat froid (un sandwich viande séchée, fromage par exemple).

Profitez par exemple des transports en télésièges, de l’attente au tire-fesses pour consommer de l’eau. Si vous skiez plusieurs heures d’affilées, des petits encas glucidiques vous permettront d’éviter les coups de fatigue et les petits creux. A glisser dans le sac à dos, au choix, barre de céréales aux fruits, fruits secs, tranches de pain d’épices, pain au lait et chocolat, compote à boire, lait concentré, biscuits secs…

Au diner, difficile de ne pas se laisser tenter par une tartiflette, fondue ou une raclette. Attention à cette idée reçue qui affirme qu’il faut manger gras pour lutter contre le froid !

N’oubliez pas que pour pallier à l’oxydation de nos cellules, les fruits et légumes sont fortement recommandés. Un potage, une crudité, une compote, un crumble, une tartelette aux myrtilles peuvent parfaitement  compléter  un repas riche en glucides pour reconstituer vos stocks de glycogènes. Vous serez ainsi efficace le lendemain sur les pistes.

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Et si janvier rimait avec vitalité

Et si janvier rimait avec vitalité

Coup de pompe, défenses immunitaires à plats, il est bien difficile de tenir éloignés les microbes pendant la mauvaise saison. De plus, après les fêtes, notre corps a bien besoin de se remettre des excès et de se ressourcer pour retrouver sa vitalité.


Le meilleur moyen est de faire le plein de vitamines. Et ça tombe bien : pour passer le cap de la nouvelle année avec succès, les fruits et légumes de Janvier nous apportent les vitamines et minéraux nécessaires pour renforcer notre organisme et nous protéger de vilains microbes.

Pour cela, n’hésitez pas à en consommer à chaque repas, sous toutes leurs formes (crus, cuits, jus, purée, soupe). Le plus simple reste évidemment les cocktail de fruits dont voici quelques idées de recettes :

1-Le pure punch  (orange / ananas / pamplemousse / thé vert)

Pour 1 litre: ½ ananas / 1 pamplemousse/ 2 oranges / 1 mug de thé vert refroidi

2-Le sun set  (orange / carotte / gingembre)

Pour 1 litre: 400 g de carotte (ou 1 mug de jus de carottes du commerce), 30 g de gingembre, 5 oranges, une pincée de piment d’Espelette

3-L’américano (endives / pamplemousse / orange)

Pour 1 litre: 4 endives, 1 pamplemousse, 2 oranges

4-La Pina colada  (ananas / lait de coco)

Pour 1 litre: 1 ananas / 50 cl de lait de coco / 1 sachet de sucre vanillé

5-Détente vitaminée (clémentine / poire)

Pour 1 litre: 6 clémentines / 3 poires / 1 c à café de cannelle / 1 mug de thé au jasmin froid

Pour chaque cocktail, un coup de mixeur, bien mélanger, ajouter un peu d’eau selon la texture que vous souhaitez, quelques glaçons et hop, c’est prêt!

Très bonne année à tous !

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Petits hommes d’épices

Petits hommes d’épices

Noël approche, la nuit tombe vite, il fait froid et humide et vous préférez rester tranquillement bien au chaud à la maison.

Peut-être avez-vous des enfants qu’ il faut occuper… Après avoir décoré le sapin, fait la lettre au père Noel, écouté et dansé sur les chants de Noel … vous êtes à court d’idées ou tout simplement vous aimez cuisiner, alors je vous propose une recette facile à réaliser, rapide, économique et savoureuse… à partager.


Ingrédients  pour une trentaine de petits hommes d’épices ou 10 grands

  • 1 œuf
  • 100g de miel doux
  • 100g de beurre ramolli coupé en morceaux
  • 2 c à café de mélange 4 épices
  • 1 c à café de cannelle
  • 50g de sucre roux
  • 300g de farine

Temps de préparation : 15 mn

Temps de cuisson : 10 mn

Les étapes de la préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Tamiser les ingrédients secs.

Ajouter le beurre ramolli et battre jusqu’à obtention d’un mélange sableux.

Incorporer l’œuf battu et le miel et travailler jusqu’à ce que la pâte forme une boule.

Sur un plan légèrement fariné, étaler la pâte sur 1/2 cm d’épaisseur.

Découper des bonshommes à l’aide d’un emporte-pièce.

Déposer les biscuits sur une plaque recouverte d’une feuille de cuisson en silicone.

Faire cuire 7  à 10 min, le temps que les biscuits commencent à dorer.

A la sortie du four, les laisser refroidir sur la plaque pendant quelques instants. Il faut faire attention car ils sont fragiles tant qu’ils sont chauds.

Et pour la décorationn  qui rendra vos petits bonhommes uniques:

Préparer un glaçage : battre un blanc en neige et ajouter progressivement du sucre glace. Le mélange devient crémeux et assez épais. Utiliser une poche à douille pour décorer les bonshommes avec le glaçage.

On peut également utiliser des « minis smarties », ou petites perles ou paillettes de confiserie (à ajouter sur les bonhommes avant cuisson).

Laissez-vous aller dans votre créativité !

Glissés dans des sachets de cellophane, vos petits bonhommes feront de délicieux petits cadeaux de Noël…

Bonnes Fêtes !

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Astuces dans l’assiette pour garder l’énergie des vacances

Et voilà, la rentrée arrive, et en quelques jours, quelques semaines, l’énergie engrangée pendant vos vacances vous fait déjà défaut.

Alors, comment faire durer votre forme estivale ? La réponse se trouve au bout de votre fourchette.

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Janvier: le mois des bonnes résolutions

A chaque 1er janvier, le changement d’année est l’occasion de prendre de bonnes résolutions. Alors, nous décidons de mettre en place mille et un changements,  à commencer le plus souvent  par prendre de bons réflexes alimentaires pour être en meilleure forme. Le fait que cette résolution soit la plus courante est bien  la preuve qu’elle est difficile à tenir !

Voici 5 conseils efficaces:

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Comment manger léger au restaurant ?

Pour certains d’entre nous aller au restaurant a un petit air de fête. C’est un plaisir que l’on s’offre pour partager un bon moment entre amis, en famille, en amoureux, une envie d’évasion vers de nouvelles saveurs gustatives, ou encore le besoin de laisser la routine  (préparation du repas et lavage de vaisselle ).

Mais pour d’autres, manger au resto fait parti des contraintes professionnelles (rencontres  clients, voyages d’affaires). Ces repas consommés au restaurant, bien souvent plus fréquemment qu’on ne le souhaite, avec de copieuses assiettes sans oublier les boissons,  peuvent avoir un impact négatif sur la santé et/ou le poids.

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Pourquoi les régimes ne fonctionnent pas ?

Suivre un régime peut rassurer. Dans un premier temps, on se soumet à un protocole que l’on aborde étape par étape de façon très scrupuleuse. Le plus souvent, on obtient rapidement un résultat.

Mais voilà, les régimes sont en général si stricts, qu’il est impossible de les suivre sur le long terme.

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Diététique du sportif : Quand manger quand on fait du sport?

Comme de nombreux sportifs, vous vous êtes peut-être déjà sentis défaillir après une séance intensive liée à un manque d’apport énergétique ou au contraire vous avez été pris de douleurs abdominales indésirables et vous vous posez régulièrement la question: «  quand dois-je manger ? »

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Diététicien, nutritionniste, quelle différence?

Comme beaucoup de personnes vous vous posez, peut être, cette question.

La réponse est assez simple.

Le diététicien est un professionnel de la nutrition, qui a suivi une formation spécialisée sur l’alimentation, l’équilibre alimentaire, que ce soit celui du bien portant (enfant, adulte, femme enceinte, senior, sportif, …) que des personnes souffrant de différentes pathologies (diabète, hypertension, cholestérol, allergie alimentaire …).

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Conseils nutrionnels: Attaquer la rentrée en toute sérénité!

Pendant le temps des vacances on a en général tout bon : moins de stress, on bouge plus, on consacre davantage de temps aux repas.

Et si à la rentrée, vous conserviez les bonnes habitudes adoptées durant l’été ?

Voici la recette efficace :

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Info ou Intox : le sport fait maigrir ?

Saviez vous que la composition du kilogramme perdu grâce à l’effort est de 88,5% d’eau, 10% de sucres et …1,5% de graisses, soit 15g de masse grasse.

Même si ce taux de graisse double durant la période de récupération (30g de graisse perdue au total), on comprend assez vite que s’en remettre à une activité physique pour perdre du poids n’est pas suffisant. Par exemple, il faudrait 30h d’effort pour perdre 1kg de masse grasse !

Cette explication est cependant trop rapide pour évincer la pratique sportive de votre objectif de perte de poids.

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Info ou Intox : Boire du lait est mauvais pour la santé ?

Depuis de nombreuses années, le lait est un aliment très controversé quant à ses effets positifs sur la santé. Tantôt accusé de favoriser certains cancers, de faire grossir, tantôt au contraire le lait joue un  rôle majeur dans la prévention des maladies cardiovasculaires, l’hypertension artérielle et l’obésité.  Bref, ce liquide fait couler beaucoup d’encre ! Véritable vertus et méfaits, que peut-on en penser, aujourd’hui ?

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Info ou intox : Boire de l’eau avant les repas aide-t-il à maigrir?

On peut penser que boire de l’eau avant le repas provoque une distension de l’estomac ce qui accélérerait la sensation de satiété et nous permettrait de moins manger. Petit bémol, l’eau est rapidement éliminée et on risque d’avoir faim bien avant l’heure du prochain repas (gare aux grignotages !) Continuer la lecture

Info ou intox : On peut grossir sans manger beaucoup

Ces dernier temps une question récurrente m’a été posée : « est-ce possible de grossir sans manger beaucoup ? »

Il  peut effectivement  arriver que certaines personnes prennent du poids sans manger plus. Cela peut être lié à un ou plusieurs facteurs : Continuer la lecture

Pas le temps de cuisiner … Soyez malin !

Ne vous inquiétez pas, préparer des petits-déjeuners, des déjeuners et dîners rapidement et simplement avec ce qu’on a sous la main tout en préservant sa santé et sa ligne : c’est possible!

Il suffit juste d’un peu d’imagination, d’un minimum de temps et de quelques réserves dans ses placards, réfrigérateur et congélateur. Continuer la lecture